昆明宜良烤鸭是别具风味的美味佳品，早在７０多年前就在云南滇中一带享有盛名。它制作考究，方法是：先将烫褪干净的鸭子从腋下开洞，剔弃内脏并剁掉肢爪，配以佐料，在鸭的皮肉间吹气，将鸭身吹鼓，再用铁丝钩吊住鸭脖，挂于炉膛内壁慢慢烘烤。烘烤时用松毛结作燃料，燃至烟尽，适时翻转鸭身。并取出来在其表皮上涂抹蜂蜜水、猪油、鸭油。这样烤出的鸭子，皮黄脆不焦，肉酥松柔软，甜嫩离骨，味美可口。食用时可配以葱白、酱或椒盐。